Για το χωριάτικο φύλλο κρούστας της Ειρήνης Πρινιωτάκη σας έχω ξαναμιλήσει (Παπαδιαμαντοπούλου 84, Γουδί, Ζωγράφου, τηλ.: 2107798035), όχι όμως και για το φύλλο βέργας που φτιάχνει. Πρόκειται για χειροποίητα φύλλα σαν κι αυτά που θα ανοίγουμε μόνες μας. Είναι ελαστικά και ζυμαρένια φύλλα, ανοιγμένα ένα-ένα στο χέρι με τον πλάστη και η Ειρήνη τα πουλάει τυλιγμένα ανά δύο σε πακετάκια, στρογγυλά ή κομμένα παραλληλόγραμμα. Μαζί τους έφτιαξα αυτή την μπουγάτσα κι έγινε πραγματικά εξαιρετική! Τραγανή απ’ έξω σαν μπισκοτένια κι απαλή μέσα. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >