|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Γλυκό κουταλιού φράπα ή κίτρο

 

frapa-7edited

Τον Νοέμβρη τα ρακοκάζανα βράζουν σε όλη την Ελλάδα. Έτσι γινόταν και στο Πήλιο, που βρέθηκα επί τούτου, για το ρακοκάζανο του φίλου μου του Κώστα. Το καζάνι βρίσκεται στην Μπούφα, ένα παραθαλάσσιο χωριό κοντά στις Μηλιές, μέσα σε μια αποθήκη, λίγα μόλις μέτρα από τη θάλασσα. Μεταξύ της αποθήκης και της παραλίας παρεμβάλλεται ένα περιβόλι με δέντρα. Εσπεριδοειδή, αλλά τι ακριβώς δεν κατάλαβα αμέσως. Τα κλαδιά τους γέρναν από το βάρος κάτι τεράστιων κίτρινων καρπών. Φράπες! Μετά το φαγοπότι, τα απαραίτητα τσίπουρα και τους καφέδες, δεν κρατήθηκα, έκοψα μερικές να πάρω μαζί μου στην Αθήνα. Τι φοβερή αίσθηση να κόβεις το φρούτο από το δέντρο. Μια μικρή γέννα κάθε που αποχωρίζεται κι έναν καρπό του. Γέμισα μια σακούλα του σούπερ μάρκετ με φράπες. Για γλυκό κουταλιού και λικέρ σκέφτηκα. Έτσι κι έγινε! Ξεκινάμε με τη συνταγή του γλυκού. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Eύκολη πίτα στο τηγάνι της Ελένης με κιμά και μοτσαρέλα

kimadopita-sto-tigani-2edited

Αυτή η πίτα γίνεται στο τηγάνι μέσα σε 10 λεπτά. Η Ελένη Ψυχούλη με έχει μάθει να φτιάχνω αυτές τις εύκολες πίτες με φύλλα κρούστας –τρία πάνω τρία κάτω- και λίγη γέμιση. Συνδυάζοντας τον λίγο κιμά που μου περίσσεψε από τη χτεσινή μακαρονάδα, την τεχνική της Eλένης για εύκολη πίτα στο τηγάνι, λίγο φρέσκο βούτυρο και τριμμένη μοτσαρέλα που λιώνει εύκολα, έφτιαξα μια υπέροχη γρήγορη πίτα και με αυτή θα κάνω ποδαρικό στην νέα χρονιά του sweetly. Μην την παραφορτώσετε με μεγάλες ποσότητες γέμισης, αυτό είναι το μυστικό της άλλωστε. Να σιγοψηθεί απ' έξω και να γίνει τραγανή και να προλάβει να λιώσει στο εσωτερικό της το τυρί. Στην επόμενη μακαρονάδα με κιμά που θα φτιάξετε, βάλτε εξαρχής μια χούφτα κιμά επιπλέον, έτσι ώστε να σας περισσέψει οπωσδήποτε σάλτσα κιμά και δοκιμάστε τη! ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Tα μελομακάρονα της Μαρίκας

20161228_165225edited

Ο Μανώλης για μια ακόμη φορά το έκανε το θαύμα του. Έφερε στο γραφείο ένα τεράστιο κουτί με μελομακάρονα. Το κουτί είχε τη φίρμα κάποιου ζαχαροπλαστείου - κι εγώ τα κάνω αυτά, να κρατάω τα καθαρά κουτιά των γλυκών για να βάλω μετά μέσα τα δικά μου- τα μελομακάρονα όμως τα είχε φτιάξει ο ίδιος. Με τη συνταγή της μαμάς του της Μαρίκας. Μπισκοτένια και ζουμερά μαζί, μελωμένα τόσο όσο, με το άρωμα από το καβουρντισμένο σουσάμι να σου σπάει τη μύτη. Υπέκυψα στον πειρασμό τους δυο φορές, αλλά το ευχαριστήθηκα. Μα πόσο υπέροχα και ξεχωριστά! Kι ύστερα του ζήτησα τη συνταγή. Ο γλυκός μου, για μια ακόμη φορά μοιράστηκε τη συνταγή μαζί μου, μαζί σας. Να διαβάσετε προσεκτικά τις παρατηρήσεις και τα σχόλιά του που ακολουθούν γιατί αυτά κάνουν τη διαφορά... ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Μπουγάτσα με πράσο και τυρί

bougatsa-praso-tyri-3edited

Το πράσο και το κρεμμύδι δίνουν απίστευτη γλύκα σε αυτή την μπουγάτσα - πίτα αν προτιμάτε. Είναι ότι πρέπει όχι μόνο για το καθημερινό, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Μιλάμε για νοστιμιά αδιαπραγμάτευτη! ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Βασιλόπιτα γιαουρτιού με μπαχαρικά και λευκό γλάσο

vasilopita-70edited

Αρωματική, ζουμερή, με μεστή υφή, αυτή η βασιλόπιτα μοσχοβολάει βούτυρο και μπαχάρια. Το γλάσο της εκτός από διακοσμητικό, όταν στεγνώνει καλά, δεν αφήνει τον αέρα να περάσει στην πίτα και την κρατάει ζουμερή στο εσωτερικό της μέχρι να την κόψετε. Εγώ την έφτιαξα σε δυο εκδοχές: στρογγυλή κλασική και σε σχήμα αστεριού. Εσείς φτιάξτε την στο σχήμα της επιλογής σας. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σαραγλί

saragli7edited

Αυτό το μικρό σιροπιαστό κέρασμα είναι το must των γιορτών αλλά και κάθε στιγμής του χρόνου, αφού με μια μπουκίτσα σαραγλί γίνεται γιορτή από μόνη της. Φτιάχνεται εύκολα, τρώγεται ευκολότερα, αλλά έχει δυο-τρία μυστικά στην παρασκευή του. Θέλει καλό βούτυρο, αργό ψήσιμο και δεν χρειάζεται κανελογαρίφαλο στη γέμιση όπως ο μπακλαβάς. Τώρα, τι θα βάλετε στη γέμιση, είναι θέμα γούστου. Εγώ συνδύασα καρύδι και αμύγδαλο μαζί. Εσείς αν προτιμάτε, περιοριστείτε σε ένα από τα δύο ή βάλτε φιστίκι. Αιγίνης ή αράπικο, γιατί όχι; ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Μπισκότα βουτύρου με αλμυρή καραμέλα και σοκολάτα

biscotta-voutyrou-lurpak-70edited

Πλάι στα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες, αυτά τα ιδιαίτερα μπισκότα να είστε σίγουροι πως θα κλέψουν τις εντυπώσεις. Βουτυράτα και αρωματικά, με την καραμέλα και τη σοκολάτα να τα ενώνει μεταξύ τους θα γίνουν το hot spot των γιορτινών τσαγιών και της χαλάρωσης των ημερών. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Brownies με κάστανα

brownie-me-kastana-2editedΤο γλυκό του μισάωρου, στην εκδοχή του με κάστανα είναι απλώς τέλειο. Εδώ το σέρβιρα με λίγη άχνη ζάχαρη. Μπορούσα όμως και με σάλτσα καραμέλας. Το απέφυγα. Εσείς τι θα κάνετε;  ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Ανοιχτή γαλατόπιτα με τραχανά

galatopita-traxana-4edited
Εγώ είχα τα φύλλα στο ψυγείο γι' αυτό και τα χρησιμοποίησα για τη βάση της πίτας, ώστε να γίνει πιο ολοκληρωμένη. Εσείς μπορείτε και να τα παραλείψετε και να ψήσετε την γαλατόπιτά σας κατ’ ευθείαν στο ταψί, αφού πρώτα το βουτυρώσετε και το πασπαλίσετε με λίγο σιμιγδάλι. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Χριστουγεννιάτικη πάβλοβα σοκολάτας με μαρόν γλασέ

pavlova-antonias-edited

Γιατί η χριστουγεννιάτικη πάβλοβα θέλει τη σοκολάτα, το μαρόν γλασέ και το καραμελωμένο αμύγδαλό της. Εγώ εδώ το “κλέβω” από ένα παστέλι αμυγδάλου.   ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε