|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Ραβανί με αρώματα μαστίχας και λεμονιού

Ένα γλυκό με ρίζες από τη Χίο, που μοσχοβολά βούτυρο, μαστίχα και λεμόνι. Λέγεται ραβανί, αλλά θα σας θυμίζει πολύ το σάμαλι. Μήπως και το σάμαλι, τι είναι;  Ένα μαστιχάτο ραβανί δεν είναι; Να το απολαύσετε σκέτο ή παρέα με παγωτό, είναι ένα υπέροχο σιροπιαστό που αγαπά τα παραδοσιακά ελληνικά τραπεζώματα στην ύπαιθρο. Ξέρετε εσείς, Πάσχα μας έρχεται... ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σαραγλί

saragli7edited

Αυτό το μικρό σιροπιαστό κέρασμα είναι το must των γιορτών αλλά και κάθε στιγμής του χρόνου, αφού με μια μπουκίτσα σαραγλί γίνεται γιορτή από μόνη της. Φτιάχνεται εύκολα, τρώγεται ευκολότερα, αλλά έχει δυο-τρία μυστικά στην παρασκευή του. Θέλει καλό βούτυρο, αργό ψήσιμο και δεν χρειάζεται κανελογαρίφαλο στη γέμιση όπως ο μπακλαβάς. Τώρα, τι θα βάλετε στη γέμιση, είναι θέμα γούστου. Εγώ συνδύασα καρύδι και αμύγδαλο μαζί. Εσείς αν προτιμάτε, περιοριστείτε σε ένα από τα δύο ή βάλτε φιστίκι. Αιγίνης ή αράπικο, γιατί όχι; ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σαραγλί με κανταΐφι (γιαννιώτικο)

 

gianniotiko-15edited

Ένα απίθανο σιροπιαστό γλυκό ταψιού, κάτι ανάμεσα σε μπακλαβά και κανταΐφι που προτείνω να φτιάξουμε με αμύγδαλα και καρύδι, χωρίς να αποκλείουμε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Το μυστικό αυτού του γλυκού βρίσκεται στο καλό βούτυρο, το αργό ψήσιμο και το υπομονετικό σιρόπιασμα. Τώρα που δεν υπάρχει πια μυστικό μεταξύ μας, ήρθε η ώρα να το φτιάξουμε!   ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σφολιάτσα Σύρου

sfoliatsa syrou 32edited

Η Σύρος φημίζεται για το λουκούμι της, ένα όμως από τα αστικά γλυκά που άφησαν εποχή στα ζαχαροπλαστεία της Ερμούπολης είναι η σφολιάτσα, ένα σιροπιαστό γλυκό ταψιού με βάση από ζύμη τάρτας, αφράτη γέμιση από παντεσπάνι αμυγδάλου κι επικάλυψη από τραγανά φύλλα κρούστας. Αυτό το γλυκό στην υπόλοιπη Ελλάδα είναι γνωστό ως Κοπεγχάγη, αλλά δεν το βρίσκεις πια εύκολα. Σπανίζει. Στη Σύρο το φτιάχνει καμιά φορά ο Στέλλας, στην πλατεία της Ερμούπολης. Τη συνταγή μου έδωσε πριν 2-3 χρόνια η Ελεάννα από το καφέ-μεζεδοπωλείο Απανωχωρίτισσα στην Άνω Σύρο. Σε ένα μικρό χαρτάκι μου έγραψε τα υλικά, το τελευταίο υλικό όμως μου το υπογράμμισε. Ήταν το «Καλή Επιτυχία»! Δεν το ξεχνάω ποτέ κι ευτυχώς πιάνει πάντα! Ακόμα και όταν κάνω μικρές παραλλαγές όπως εδώ που έφτιαξα βάση τάρτας και έβαλα το αμύγδαλο με τη φλούδα του. Αυτό που δεν αλλάζω όμως ποτέ είναι το καλής ποιότητας βούτυρο. Ιδιαίτερα σε αυτό το γλυκό κάνει τη διαφορά. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Γαλακτομπούρεκα με άρωμα περγαμόντο

galaktobourekakia7editededited

Τραγανό σιροπιασμένο φύλλο που μοσχοβολάει βούτυρο και κρύβει μέσα του βελούδινη κρέμα αρωματισμένη με ξύσμα από περγαμόντο. Αυτά τα γαλακτομπούρεκα θα τα σερβίρεις με το κομμάτι αλλά θα σου ζητήσουν σίγουρα και δεύτερο. Καλύτερα να είμαστε προετοιμασμένοι...  ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Κανταΐφι με ανθότυρο και φιστίκια Αιγίνης

 

kantaifi anthotyro 9edited

Ένα πεντανόστιμο γλυκό που θυμίζει αρκετά το κιουνεφέ, χωρίς να είναι. H άγλυκη γέμιση ξυπνάει από τα αρώματα του λεμονιού και της κανέλας ενώ τα τραγανά φιστίκια Αιγίνης δίνουν έξτρα χρώμα και γεύση σε αυτό το υπέροχο γλυκό.  ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Κανταΐφι με αμύγδαλα

kantaifi1edited

Ένα από τα πιο κλασσικά κι αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά του ταψιού. Προτείνω να το φτιάξετε με αμύγδαλα, όμως και το καρύδι είναι μια χαρά και το φιστίκι Αιγίνης ακόμα καλύτερο. Φτιάξτε το με ότι αγαπάτε γι’ αυτούς που αγαπάνε τα σιρόπια… ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σεκέρ παρέ

seker pare 6edited

Αυτά τα ανατολίτικα σιροπιαστά γλυκάκια είναι τόσο νόστιμα! Σεκέρ παρέ στα τούρκικα θα πει κομμάτια ζάχαρης. Στην Κοζάνη πάντως τα λένε ζεματιστούς κουραμπιέδες, ίσως γιατί το ζεματάς πρώτα το βούτυρο πριν το ρίξεις στο αλεύρι για να φτιάξεις τη ζύμη. Όπως και να τα λένε, όπως και να έχει, πρόκειται για ένα πεντανόστιμο γλυκό κέρασμα που είναι πραγματική μπουκιά και συχώριο! ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Κανταϊφάκια με ανθότυρο και κρόκο Κοζάνης

kantaifi me anthotyro 5edited

Ένα μικρό κέρασμα που μοιάζει με το ανατολίτικο κιουνεφέ, μόνο που θα το φτιάξουμε με ανθότυρο και θα απολαύσουμε σε μικρές μπουκίτσες κι αρωματισμένο με τον αγαπημένο κρόκο Κοζάνης.  ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
3 ΣΧΟΛΙΑ

Σφολιάτσα Σύρου ή Μαστιχάκι

sfoliatsa edited

Εγώ το ξέρω σαν Κοπεγχάγη. Όμως, ούτε γιατί λένε έτσι αυτό το γλυκό ξέρω, ούτε ποιος το πρωτοέφτιαξε. Το σίγουρο είναι πως καμιά σχέση δεν έχει με την πρωτεύουσα της Δανίας. Στη Σύρο πάλι το λένε «σφολιάτσα» και είναι φτυστό το Κοπεγχάγη που λέγαμε, χωρίς να είναι όμως το ίδιο ακριβώς. Όπως και να το λένε πάντως, τη συνταγή του μου την έδωσε η γλυκύτατη Ελεάννα από το καφέ-μεζεδοπωλείο Απανωχωρίτισσα στην Άνω Σύρο όπου και φτιάχνει καταπληκτικούς μεζέδες και εξαιρετικά γλυκά επίσης. Δύο η ώρα την νύχτα κατέβηκε στο σπίτι της, βρήκε το τετράδιο με τις συνταγές της και μου έγραψε τα υλικά της σε ένα μικρό χαρτάκι. Το τελευταίο υλικό το οποίο μου υπογράμμισε και εγώ κράτησα σαν κόρη οφθαλμού είναι το «Καλή Επιτυχία». ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε