|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Κανταΐφι με καρύδια

kantaifi karydi edited

Είναι το αγαπημένο γλυκό της μαμάς μου και ίσως γι’ αυτό τσαντίζομαι να το βλέπω μερικές φορές σε κάποια ζαχαροπλαστεία να κείτεται κακοποιημένο μέσα σε κάτι ταψιά, κακοψημένο, μουλιασμένο στο σιρόπι και ξεμαλλιασμένο με μερικά ίχνη ξηρού καρπού στα χαλαρωμένα σπλάχνα του να περιμένει πελάτη. Γι’ αυτό αν είναι να το ευχαριστηθώ και να ευχαριστήσω το φτιάχνω μόνη μου. Την τελευταία φορά το έφτιαξα με καρύδι, με το εξαιρετικό κανταΐφι της Ειρήνης Πρινιωτάκη και το θεϊκό λιωμένο βούτυρο του Παναγιώτη Καρακάνα από το Βόλο. Δεν έχω λόγια…

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Κέικ «πανωλεθρίαμβος»

cake panolethriamvos3edited

Την επιτυχία όλοι τη γλυκοκοιτάζουνε, την αποτυχία ουδείς. Ούτε κι εγώ, μην πω ψέματα, τη θέλω για φίλη μου. Πόσο μάλλον να μου χτυπάει την πόρτα εκεί που περνιέμαι για καλή. Φτιάχνω το κέικ μου δηλαδή, το ξεφουρνίζω και μοσχομυρίζει ο τόπος, κι εκεί που πάω να νιώσω πολύ υπερήφανη για το πόσο γευστικό και ελαφρύ μου έγινε, ένα τσακ πριν το θρίαμβο δηλαδή, δοκιμάζω να το αναποδογυρίσω στην πιατέλα για να το φωτογραφίσω. Είχα ξεχάσει όμως να βουτυρώσω και να αλευρώσω τη φόρμα, αυτό κόλλησε στον πάτο και στην πίεση μου να το βγάλω από κει μέσα, άνοιξε στη μέση και μου αποκάλυψε μεμιάς όλο τον εσωτερικό του κόσμο. Πανωλεθρία! «Όχι αγάπη μου, αυτό δεν το δέχομαι, δεν θα περάσει έτσι και θα σου δείξω εγώ αύριο…» Και να τι έκανα για να μετατρέψω την αποτυχία μου σε θρίαμβο, εξού κι η ονομασία του γλυκού μου σε «σε κέικ πανωλεθρίαμβος»! ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Φύλλο Βέργας ή κρούστας; Η Ειρήνη Πρινιωτάκη ξέρει τη διαφορά

eirini priniotaki 9edited

Το φύλλο βέργας σαφώς και είναι διαφορετικό από το φύλλο κρούστας. Έχει ελαστικότητα αφού τα φύλλα του είναι ανοιγμένα ένα ένα στο χέρι με τον πλάστη, τη βέργα δηλαδή. Ένα από τα λίγα εναπομείναντα εργαστήρια που το φτιάχνουν ακόμα, είναι αυτό της Ειρήνης Πρινιωτάκη στου Ζωγράφου. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σφολιατίνια διάφορα

sfoliatinia edited

Όταν περισσεύει λίγη σφολιάτα από κάποια τάρτα ή κάτι άλλο που έφτιαξα, με τα ρεταλάκια της φτιάχνω αλμυρά ή γλυκά σφολιατίνια. Με τα αλμυρά συνοδεύω μια ωραία σούπα, με τα γλυκά τον καφέ. Και με τα δυο μια ξαφνική λιγουρίτσα. Πώς; Διαβάστε παρακάτω… ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Τυρόπιτα φόρμας με ζαμπόν

 

tyropita formas edited

Τι κάνεις όταν έχεις πολλά τυριά στο ψυγείο και λίγο ζαμπόν; Μια νόστιμη και εντυπωσιακή στο σερβίρισμα ζαμπονοτυρόπιτα. Θα την ψήσουμε στη φόρμα του κέικ κι έτσι θα μοιάζει όταν τη σερβίρουμε. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Τούρτα Cheesecake Βατόμουρο

tourta cheesecake vatomouro 0edited

Μια ιδιαίτερη κρέμα τσιζκέικ από βατόμουρα πάνω σε τραγανή βάση και με επικάλυψη από αφράτη σαντιγί και γλυκό κουταλιού βατόμουρο είναι αυτή η τούρτα. Δεν είναι μόνο εντυπωσιακή, είναι και πεντανόστιμη, ότι πρέπει για γιορτές και γενέθλια. ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Τράιφλ με μπεζέδες και κρέμα λεμονιού

trifle maregakia kai krema lemoniou 4edited

Φανταστείτε μια αποδομημένη πάβλοβα με μους λεμονιού. Που θα πει μια στρώση από ωραία μπεζεδάκια στον πάτο του μπολ, μια στρώση από κρέμα λεμονιού μετά, ξανά μπεζέδες και κρέμα λεμονιού στο τελείωμα. Το σερβίρουμε περιχυμένο με γλυκό κουταλιού – εγώ χρησιμοποίησα φράουλα με ξύδι μπαλσάμικο της Γιαμ – και κομματάκια από παστέλι. Εναλλακτικά γαρνίρουμε με φρέσκα κόκκινα φρούτα  ή κάποιο ξηρό καρπό της επιλογής σας. Θα είναι εξίσου γιάμι... ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Κεκάκια βανίλιας με γέμιση σοκολάτας

muffins annoulas edited

Αυτό το τεράστιο κόκκινο μάφιν επί της ουσία είναι ένα σκεύος αποθήκευσης και ασφαλούς μεταφοράς για 24 μάφινς μέτριου μεγέθους και το είχα αγοράσει κάποτε από το Βερολίνο για να το χρησιμοποιήσω όταν το χρειαστώ. Δεν είχε τύχει… Η μικρή Αννούλα που γιόρταζε κι ήθελε να κεράσει τους συμμαθητές της ήταν η πρώτη σοβαρή αφορμή που του δόθηκε. Το γέμισα με κεκάκια βανίλιας με γέμιση σοκολάτας και η Αννούλα το πήρε με μεγάλο καμάρι στο σχολείο. Μοίρασε σε όλους κεκάκια αλλά δεν άφησε κανένα  να πειράξει το κόκκινο μάφιν της. Ήταν το πρώτο που την είχα παρακαλέσει. Το δεύτερο ήταν να μην το ξεχάσει στο σχολείο. Τα πήγε περίφημα και στα δύο. Μπράβο Άννα! ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Μπισκοτάκια αμυγδάλου σε φοντί σοκολάτας

biscotta amygdalou me fondue 8edited

Ένα πολύ ταιριαστό κι ερωτευμένο ζευγάρι είναι αυτό της φωτογραφίας: Μπισκότα αμυγδάλου που μοσχοβολάνε βούτυρο και βουτάνε σε μια θάλασσα σοκολάτας με άρωμα πορτοκάλι και κονιάκ.   ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε
|
ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Σοκολατάκια με γέμιση μανταρίνι κι αμύγδαλο της Ελευθερίας

sokolatakia madarinata edited

Η Ελευθερία μου έφερε για δώρο ανήμερα τα Χριστούγεννα αυτά τα απίθανα σοκολατάκια που τα έφτιαξε με τα χεράκια της και μου έμαθε το εξής: Αντί να πετάμε τις φλούδες των μανταρινιών που τρώμε μπορούμε να τις κρατάμε στο ψυγείο για να φτιάξουμε μαζί τους πολύ ωραία πράγματα, όπως αυτά τα σοκολατάκια ας πούμε. Προτιμήστε φλούδες από χιώτικα μανταρίνια γιατί είναι τα πιο αρωματικά και ακόμα κι αν δεν θέλετε να κάνετε άμεσα τα σοκολατάκια σας, φτιάξτε και κρατήσετε τον πολτό στην κατάψυξη για να είστε ετοιμοπόλεμη όταν τον χρειαστείτε. Η συνταγή είναι δική της και την ευχαριστώ ιδιαίτερα γιατί εκτός από αυτή, μου έδωσε κι άλλες ιδέες... ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ >

σχολιάστε